韓味鳳爪

做鳳爪方法和味道其實就那麽幾樣，見過有一貼是用韓國醬料做的鳳爪，很感興趣，但我們這裏白區找不到韓醬，有一次吃韓國方便麵，看見裏麵的調料包，頓時心生一計，用調料包做也挺好麽，反正都是韓國調料又有辣味，也可以往韓味那靠靠。

材料：鳳爪約500克、薑末1/2大匙、蒜末1/2大匙、洋蔥粒1大匙、香蔥1棵。

調料：韓國方便麵調料1/2包、生抽1大匙、鹽1/2小匙、白糖1/2小匙、黑椒粉1/2小匙、白蘭地1大匙、玉米澱粉1/2大匙。

操作：
一、將爪子去指甲，順著方向破半，清洗幹淨，濾水；
二、放入油鍋中火炸至表麵變黃；
三、撈起濾油備用；
四、把薑、蒜和洋蔥剁成末，香蔥切粒；
五、鍋放油，開火，加入薑末蒜末和洋蔥末，稍爆，再加入韓國方便麵調料1/2包，不斷用鍋鏟或勺子推均勻，炒香；
六、炒香後倒入鳳爪，迅速從底到麵番動，加生抽1大匙、鹽1/2小匙、白糖1/2小匙、黑椒粉1/2小匙、白蘭地1大匙，再兜均勻；
七、倒入用清水約1/2杯和玉米澱粉1/2大匙勾兌成的澱粉水，翻勻，上碟後撒上蔥花，可供享用。




出菜：


小提示：
一、在炸鳳爪時要準備個“盾牌”，如大鍋蓋之類，當油碰到水時會彈得都高，實在彈得厲害關火蓋住鍋麵，待安靜下來再翻動鳳爪和開火，否則傷人啊；
二、不怕辣的可多放調料，或考慮加適量辣椒；
三、打芡汁時考慮要有一定的汁量，但不要太多。

謝謝！！