時疏炒海鮮

從冰箱搜出幾種所謂的冰鮮，湊起來算是一盤，就用人們常說到的海鮮多用白葡萄酒來烹調的方法來做，實實在在的不錯，嗬嗬。

材料：
蛤蜊肉約1/2杯、蝦仁約1/2杯、章魚須1杯、蟹棒約4、甜豆適量、洋蔥1/４個、青椒1隻。
調料：
白酒1大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白葡萄酒2大匙、薑米1大匙、蒜茸1大匙。

操作：
一、將海鮮解凍、漂洗幹淨，濾水；
二、將甜豆對半斜刀切斷、洋蔥切塊、辣椒切圈，將幾片洋蔥切粒用來起鍋；
三、燒開一鍋水，倒白酒1大匙，放入海鮮，用稍晃片刻，撈起濾水備用；
四、鍋熱放油，倒入洋蔥粒、薑米和蒜茸，爆到半焦狀態；
五、倒入甜豆、辣椒和洋蔥，稍兜幾下至剛剛斷生；
六、倒入海鮮，點放精鹽約1/2小匙、撒胡椒粉約1/3小匙，翻炒片刻，倒入白葡萄酒，再翻炒幾下，即可出鍋以供食用。



成品圖：




小提示：
一、在焯海鮮時不要過久，在焯水時放些高度酒可去腥，白酒品種不區；
二、在返鍋炒海鮮時也要注意時間，熟了即可，炒過長時間，口感變韌；
三、在烹調海鮮時加適量白葡萄酒以提香去腥。

謝謝！！