豬頸肉炒玉米四季豆

此菜材料信手拈來，就著冰箱來做菜，筆者時不時買些鹹肉，待做菜時做為調味和增香也不至於味寡，鹹肉帶皮，吃起來有嚼勁，菜又鹹香下飯，操作也簡單。

 

主料：鹹肉約75克、四季豆約1量杯、玉米約1量杯。

輔料：蒜頭2粒、豆豉1大匙、青蒜葉2瓣。

調料：鹽1/2小匙、白糖1/4小匙、白酒1/2大匙。

操作：

一、把鹹肉切粒後煸出油，肉出鍋，留油；

二、用另一鍋把四季豆焯水，然後盛出備用；

三、再下玉米粒，稍焯水，撈起濾水備用；

四、青蒜葉斜刀切塊、蒜頭和豆豉剁碎，燒熱煸過鹹肉的鍋，倒入蒜頭和豆豉，爆香；

五、下青蒜葉，爆片刻；

六、倒入四季豆和玉米，點入精鹽1/2小匙、白糖1/4小匙兜幾下；

七、倒入鹹肉粒，在鍋邊淋入白酒，翻炒幾下可出鍋。



成品圖：




 

小提示：

四季豆一定要煮熟，在正式入鍋炒前可先用水焯過或在油鍋裏過油至熟，以去毒素。

 

謝謝！！