免炸版甜酸肉

此菜肉質柔軟不油炸，健康不膩且肉質柔軟，操作也簡便，甜酸可口，老少鹹宜，是道極佳的下飯菜。 這道菜也是跟阿基師學的，發現他在飲食上是位博學多才的人，從他那裏學到不少的菜式，而且十分實用接地氣。

主料：裏脊肉約150克，黃甜椒1/2個，紅甜椒1/2個，洋蔥約1/4個。

輔料：竹簽數支，凹碟子1個；

醃肉調料：醬油1大匙，五香粉1/3小匙，蛋液1/4隻量，玉米澱粉約1/4杯。 

芡汁調料：番茄醬2大匙，糖2大匙，白醋2大匙，清水4大匙，玉米澱粉1小匙。 

操作步驟： 

一、把菜椒和洋蔥切成塊備用；

二、把肉切片放在一碗，加入醬油1大匙，五香粉1/3小匙，蛋液1/4隻量，抓勻，用一碟底部鋪滿玉米澱粉，放肉在麵上，將肉翻兩麵沾滿粉後抖一抖，粉不要太厚太多，薄薄的如圖，放在另一碗裏； 

三、用竹簽把肉“弔”字型平穿起來，放入凹碟；

四、放入微波爐叮90秒，時間到後把肉取出，順手把肉片捋出來； 

五、置一碗，放糖2大匙，白醋2大匙，清水4大匙，玉米澱粉1小匙，攪拌均勻成碗汁，放一邊，把番茄醬放鍋裏中慢火炒出顏色； 

六、倒入碗汁，中大火燒至起泡；

七、放洋蔥、紅椒和黃椒，翻炒幾下，熄火；

八、把肉片倒在鍋裏，兜勻讓肉片沾滿汁，即可出鍋裝盤。



成品圖：






 

小竅門：

一、肉片不要切得太厚；

二、肉片不用油炸，同樣能做好甜酸菜；

三、把番茄醬的紅番茄素炒出色，不但使菜增色，而且有助於人體吸收。

謝謝！！