玉米青豆豬肉丁

這個菜也是從網上學來的，加上自己的一點想象，嗬嗬，反正挺好吃挺下飯的。

 

主料：瘦肉約300克、青豆1杯、玉米1杯。

輔料：鹹肉碎1/2杯、蒜頭2瓣、薑1小塊、蔥白1段。

醃肉調料：精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1/2大匙、玉米澱粉1小匙。

炒製調料：精鹽1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、麻油1小匙。

 

操作：

一、豬肉切粒後放精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1/2大匙把肉抓均勻，再放玉米澱粉1小匙，再抓均勻，青豆和玉米中慢火煸幹水，玉米感覺有絲絲甜味滲出，出鍋備用；

二、蔥白切粒、蒜頭稍剁碎，肉切粒，加底油，把肉中火煸熟，也出鍋備用；

三、鍋放菜油約1大匙，開中火，倒入包裝鹹肉粒，煸香；

四、倒入蔥粒和蒜頭末，爆香；

五、放玉米和青豆入鍋，點入鹽1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙，翻炒均勻，倒入肉丁，淋上麻油約1小匙，兜勻即可。

成品圖：

小竅門：

青豆和玉米不要焯水，可以直接從冷凍室取出倒入鍋，慢火煸幹水和出香味，這樣就味道不散，也可使營養不流失，咀嚼也有Q感。

 

謝謝！！