生滾雞粥

雞腿肉比較爽脆，在醃肉裏加水澱粉，生滾粥比較幼滑，再撒些蔥花，賣相和口感很加分哦。
 

主料：大雞腿1枚，白粥1湯碗，生薑1小塊，香蔥1條。

醃肉調料：鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1/2大匙、玉米澱粉1小匙。

煮粥調料：胡椒粉1/3小匙、精鹽1/3小匙、麻油1小匙。    

操作步驟：

一、將香蔥分開白和綠，均切粒，薑切絲狀，把雞腿剔骨斷筋去皮後切成條，先放鹽1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1/2大匙抓醃，再加玉米澱粉1小匙，再抓醃均勻；

二、把白粥放入小鍋內，燒滾，加雞肉，將其推散開，中大火滾；

三、放蔥白粒和薑絲，攪拌幾下；

四、放精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙；

五、放麻油1小匙，攪拌均勻；

六、把粥倒入碗，麵上撒蔥綠粒，OK。




成品圖：




 

小竅門：

抓醃雞肉時記住要放適量澱粉，肉會倍感嫩滑。

 

謝謝！