黑椒雞排

做雞排用雞大腿肉，大腿肉比胸肉較嫩一些，一般來說也較喜歡用白洋蔥，不過，在家裏，就不那麽講究了，有洋蔥就行。這次是本著做實驗的的宗旨，如果大家雖然的量大些，就按主料調料的比例乘以需要的份量，家常菜，主要是靠經驗，並不需要算得精確。嗬嗬。
 

主料：大種雞腿1塊、洋蔥1/2個。

醃肉調料：黑椒粉1/4小匙、生抽1/2大匙、白糖1/8小匙、白酒1小匙。

澆汁調料：黑椒粉1小匙、糖1/4小匙、精鹽1/4小匙、生抽1/2大匙、牛油1/2大匙、濕澱粉1小匙。

操作步驟：

一、把雞腿剔去骨頭，在肉上斜刀劃菱形後放醃肉調料，用手搓勻，蓋住碗麵，靜置約1-2小時以入味，將半個洋蔥切開兩份，一半；

二、用不粘鍋煎至兩邊金黃；

三、然後放在開水燙過的砧板上，麵向下，切成條狀，再將刀抄入肉底，反扣在碟子上；

四、洋蔥起鍋，爆香；

五、倒入黑椒粉1小匙、糖1/4小匙、精鹽1/4小匙、生抽1/2大匙、牛油1/2大匙、濕澱粉1小匙，清水或高湯1杯，攪拌均勻；

六、倒入洋蔥塊，翻均，倒在雞排上，可供食用。

成品圖：

小提示：

雞腿肉較厚，劃菠蘿格比較容易入味。

 

謝謝！！