草莓小蛋餅

有時人們說：各回各家，各找各媽，明天，如果有母親健在的童鞋，真是要各找各媽了，趁她們有精力有精神享受子女們帶給他們的享受，我們就多做些，筆者母親仙逝多年，時時從夢裏與她去逛街、吃飯，但夢中醒來，一切都是往事了，再不能為她做任何事情，悲從中來。明天就是母親節了，剛好教堂組織開大巴免費去Berry College 遠足，自帶幹糧飲料，就烤了一盤花式水果小蛋餅，算是犒勞自己和“領導”，特意找了個有Home（家的意思）字樣的碟子，感謝母親曾經給我一個溫暖的家，同時也可以帶給大家分享交流。

原材料：雞蛋2枚、黃油2大匙、菜油2大匙、白糖6大匙、精鹽1/8小匙、泡打粉1/2小匙、低筋麵粉9大匙、草莓2隻。

輔料：無味菜油或支裝防粘油適量。

工具：花式蛋糕烤盤1個。

操作步驟：

一、用一個金屬容器裝住黃油，用座入熱水裏隔水溶油，不要放入微波爐叮哦；

二、草莓去頭去尾切小粒狀；

三、把蛋打入大碗，加白糖和精鹽，打至起泡至白糖基本融入蛋液裏，再加無味菜油和黃油，再打均勻，打發的順序不能弄錯哦；

四、量好低筋麵粉，把泡打粉混入麵粉裏，攪拌均勻；

五、預熱烤箱350°F，分兩次篩入麵粉，用打蛋器最低速打勻；

六、在模子裏噴或刷一層油防粘，然後注入蛋糊剛剛能沒底，放入烤箱烤2分鍾，讓麵糊在底形成一層皮；

七、在蛋糊中間放入草莓粒，不要貪心放太多；

八、再在草莓粒上麵注入蛋糊，入烤箱烤9-10分鍾；

九、用上火broil 功能的低檔LOW烤2分鍾，餅的表麵有少許焦黃就可以了，如果不用上火，可以用底火多烤1分鍾至1.5分鍾。




成品圖：










 

小竅門：

一、因為在餅裏加了草莓，所以打蛋時就不放香草香精了，免得混味；

二、不喜歡牛油或擔心脂肪太高的童鞋，可以用無味菜油來代替牛油；

三、水果可以用蘋果、菠蘿等來代替；

四、模具一定要刷一層油防粘，最好稍刷多點，脫模就容易些；

五、沒有上火的烤箱，可以考慮在烤時多烤1-2分鍾，用上火烤甜點心時，食物有糖份，很容易被烤糊的，所以烤時不要走開，打開箱燈勤觀察。

謝謝！！