鹵水包菜（高麗菜）

看了吳秉承的鹵高麗菜（椰菜），很感興趣，我想啊，圓白菜它本身有絲絲的甜味，用鹹蛋和鹵水一吊起來，肯定很鮮美，果不其然，做好後迫不及待地賞了一塊兒，那個叫鮮啊。

 

原材料：包菜1/2個，鹵水豬腳2塊。

輔料：鹹蛋1/2個，蔥花1大匙，薑末1大匙，蝦米約1/4杯，

調料：鹵水汁1/2杯、米酒2大勺、胡椒粉1茶匙，生抽適量、麻油1小匙。

操作步驟：

一、把菜順著心開半，順著根部切成香蕉梭型約開成4瓣；

二、薑切末，蔥切段，蝦米泡發，冬菇水發切成條，鹹蛋煮熟剖半後切碎；

三、底放油約2湯匙，放薑末、蔥花，爆香；

四、下冬菇和蝦米，稍爆，煸炒鹹蛋碎，使鹹蛋出油；

五、放包菜入鍋，放鹵水豬腳2塊和鹵汁1/2杯，再加水剛沒過菜麵，淋入約米酒2大勺，放水約1/4鍋，撒入胡椒粉約1茶匙；

六、加蓋約5分鍾，開蓋，試味，不夠鹹可加適量生抽，翻均勻後可夾菜出鍋，在鍋裏加少許蔥段和麻油1小匙，攪拌均勻，將汁和料澆在菜的上麵，即可享用。 

 

成品圖:

 

小竅門：

一、放半隻鹹蛋黃很重要，它會使湯更鮮美；

二、加豬腳和鹵汁是必不可少的。

 

謝謝！！