圓白菜大阪燒

我們都知道，圓白菜很便宜，很容易買到，在大家眼裏很不起眼，要不大家為什麽對便宜的東西稱為白菜價呢？其實如果烹調方法得當，“腐朽”（其實並不腐朽，圓白菜很有營養的，隻是形容是很普通的東西罷了）可以變神奇，如以前做過的鹵圓白菜，真是美味極了，這次又做個大阪燒，咬到咀裏，又香又甜，滿滿的幸福感，生活不需要奢華，要的是簡單的快樂，這樣才能長久和心安。

主料：圓白菜絲2杯，紅蘿卜絲1/2杯，蛋黃1隻。 

調料：精鹽1/4小匙，蠔油1大匙、白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，玉米澱粉2大匙。 

操作步驟： 

一、把紅蘿卜刨成絲、圓白菜切成絲，放入大碗，放精鹽1/4小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙、蛋黃1隻，攪拌均勻，再加入玉米澱粉2大匙，再用手抓勻； 

二、鍋放底油，中火，先在鍋中間倒入材料，再用鏟子或匙子向外攤平，轉慢火，放2湯匙水； 

三、蓋上蓋子5分鍾；

四、 再煎至底部成形，需要翻麵兒，因為筆者沒有拋鍋的技術移至另一隻碟，； 

五、再用碟反扣菜餅在鍋上，餅就被翻麵了，加清水1大匙；

六、蓋上蓋子3分鍾；

七、掀蓋後再用慢火煎至金黃色，收火，上碟； 

 

八、在餅麵表擠上功法和蛋黃醬，就可以享用了。 




成品圖：




 

提示： 

一、調料和配料可以按自己的口味去組織材料，如加些蝦米、冬菇等，也可以加些調料，如海鮮醬，照燒醬等；

二、不要急著翻轉餅麵，一定要確定成型後才可以翻；

三、菜餅翻轉時很容易弄碎，在翻轉另一麵時，把餅移到一隻碟子裏，再把碟子反扣在煎餅的鍋上，餅就被翻轉了。

謝謝！！