話梅鳳爪

記得在國內時時去大排檔，女兒和我都喜歡點話梅排骨和話梅豬手，既開胃下飯又不感到膩味，看著一鍋鳳爪，我們可以不發轉個念，做話梅鳳爪呢，應該不錯吧。

 

主料：冰凍鳳爪450克。

輔料：話梅5粒、薑5片、新鮮檸檬4片。

調料：白糖1大匙、白醋1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、水澱粉1大匙、麻油1小匙。

 

操作步驟：

一、把話梅先隔夜泡水1杯，把鳳爪破開兩瓣，用水泡30分鍾後衝洗；

二、把鳳爪炸熟，至淺黃色；

三、鍋放油，中大火，放入薑5片，爆香；

四、倒入話梅水，加白糖1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、白醋1/2大匙，翻拌片刻；

五、大火收汁至稠，注入水澱粉1大匙，兜勻，臨出鍋時撒麻油約1小匙，翻拌幾下，就可以出鍋啦,，食用時可擠檸檬汁在鳳爪上，好香好開胃哦。

成品圖：

小提示：

一、在炸鳳爪時用鍋遮擋住飛濺的油星，因為鳳爪剛下鍋時有水份；

二、話梅水比較鹹，就不放生抽或精鹽了。

 

謝謝！！