雪菜利馬豆炒牛肉末

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用自己醃的鹹菜作飯，太放心了，無汙染、無添加劑、無農藥、無色素，是不是特有安全感呢？

 

原材料：醃製雪菜75克、牛肉末200克、利馬豆150克。

輔料：蒜末1大匙、辣椒屑1小匙、蔥花1/4杯。

調料：生抽1大匙、白糖1/2小匙、黑椒粉1/2小匙、料酒1大匙。

 

操作步驟：

我自己種的雪裏蕻，長大了，割下來醃鹹菜。

 

經過醃製的雪裏蕻。

一、準備好材料；

二、開中火，把利馬豆煸幹煸熟至出粉，盛起備用；

三、把鹹雪菜切粒，煸幹水和煸出香味，出鍋備用；

四、將牛肉末倒入鍋，煸至出水出油，並將多餘的油潷出，鍋留底油；

五、加入辣椒屑1小匙和蒜末1大匙，爆香；

六、倒入雪裏蕻和利馬豆，加入生抽1大匙、白糖1/2小匙、黑椒粉1/2小匙，兜勻，在鍋邊淋入料酒1大匙，翻炒幾下，撒上蔥花，可出鍋享用。

 

成品圖：

 

小提示：

一、未煮熟的利馬豆和奶油豆含有亞麻苦苷（linamarin）的物質，一種氰糖苷，對人身體有害。但是利馬豆在煮熟以後是安全的，低含量的亞麻苦苷常用於烹飪用途。生食少量的利馬豆就有可能使人患上粗暴虐待症（以上摘自百度），所以要把利馬豆炒熟；

二、把鹹雪菜煸過後再炒，更能體現出雪菜的香味；

三、雪菜比較鹹，所以菜就不放鹽了。

 

謝謝！！