香蔥燒雞翅

這個菜譜是從阿基師的蔥燒豆腐得來的靈感，香蔥燒豆腐我跟著他的視頻做了，很成功，所以就想擴展一下，就想到了雞翅，實踐後效果頗佳，它取材容易，經濟實惠，沒有許多繁雜的過程和昂貴材料，平常百姓菜，彰顯出家的溫馨味道，深受家人喜歡。

說明：本博客所用的大匙、小匙和杯，均用標準量勺，並非就餐時的湯匙和茶匙。

 

原材料：雞翅10塊、蔥5根。

醃肉調料：生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1大匙。

燒製調料：生抽2大匙、細砂糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、鹽1/8小匙，麻油2小匙。

 

操作步驟：

一、把雞翅斬件，在每件的背扣劃2刀深至骨頭，放生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1大匙，用手抓勻，靜置30分鍾或放密實盒入冰箱隔夜；

二、把蔥切斷，冷鍋冷油放鍋再升中火把蔥煸出油，待蔥白變得微焦時收火；

三、把油和蔥分別盛起，看，油變成淺綠色了，蔥香撲鼻；

四、先把雞中翅表麵放入鍋，至兩邊金黃色；

五、再煎另一麵，也煎至金黃色；

六、再把雞小腿兩邊也煎至金黃色；

七、把雞中翅也入鍋，放熱水幾乎可以沒過雞翅麵，烹入生抽2大匙、細砂糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、鹽1/8小匙，大火燒開收汁；

八、待汁被收至剩原來的約1/4，倒入煸過的蔥，翻拌或晃鍋幾下，試味，滴入麻油約2小匙，再晃鍋或翻拌幾下即可出鍋、裝盤，然後趁熱享用。

 

成品圖：

Tips：

強烈建議免勾芡汁，蔥香味才能充分地發揮。

 

謝謝！！