砂鍋當歸紅棗雞蛋

 

冬春交際，乍暖還寒，來個微補的食療，不上火，既能調養身體還能飽口福，用砂鍋用當歸紅棗蛋，吃了暖到心裏去。

 

原材料：當歸4片，大紅棗4個，紅豆1/2杯，桂圓肉5粒。

調料：紅糖適量。

 

操作步驟：

一、配備好材料；

二、先在壓力鍋放入紅豆，放約2杯水；

三、煮20分鍾，泄汽開蓋；

四、將紅棗開邊去核；

五、把紅豆連湯到入砂鍋；

六、把其它材料一並放入，開中火，如果水不夠可加熱水為九成滿，

七、蓋上鍋蓋，湯燒開後轉中慢火燉30分鍾或至材料軟爛；

八、加入剝了殼的水煮蛋，再慢火煮30分鍾，時間到後慢慢泡著雞蛋60分鍾，開微火保溫，到要享用時開火加適量紅糖，煮溶稍攪拌均勻即可。

成品圖：

 

小竅門：

一、紅棗最好去核，長者常去紅棗核燥熱，姑且信之；

二、建議用紅糖不用白糖，紅糖香襯著紅豆當歸味，很加分哦。

 

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