叉燒茄子粒

烤了叉燒，總想以叉燒的名義開創些菜式，想到了茄子，茄子比較吸汁，相得益彰。

原材料：茄子約300克，叉燒肉約100克，蔥粒1/2杯，紅椒1條，青椒1條。

調料：玉米澱粉2湯匙，生抽1湯匙，胡椒粉1/3茶匙，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙。

操作步驟：

一、茄子切粒入盤，加2湯匙玉米澱粉，攪拌均勻；

二、叉燒、蔥、青椒和紅椒各切粒備用；

三、把茄子粒在沸油中稍炸片刻，表麵的粉凝固即可撈起濾油；

四、開鍋中火，鍋放少許油，把叉燒煸香；

五、倒入青椒的1/2、紅椒1/2和蔥粒1/2，翻炒幾下；

六、倒入茄子粒，翻幾下；

七、撒入生抽2湯匙，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙和胡椒粉1/3茶匙,，撒五香粉1/2茶匙，兜片刻，加入其餘的青椒、紅椒和蔥粒，兜幾下，即可出鍋。

成品圖：

小提示：

一、不備置叉燒時，可用五花肉切粒，稍醃後煸出油來再加其他材料烹調；

二、菜椒和蔥分兩次加，第一次為配料與茄子粒和叉燒炒，第二次加入是為賣相色彩鮮豔，因為以上三樣材料都是可以生吃的，可以免炒或稍微炒一炒，不介意賣相的可以第一次加入時全部倒入。

謝謝！！