黃瓜小鹹菜

今年黃瓜收成還是可以的，除了炒肉、烘幹，還想多做些花樣，前段時間天氣幹燥炎熱，煲粥是少不了的，那跟著來的肯定是鹹菜小菜了。

原材料：黃瓜2條，辣椒屑1湯匙。

調料：花椒1湯匙，小茴香1茶匙，八角1朵，八角籽1茶匙，鹽適量，糖1/3茶匙。

一、把黃瓜切成八瓣，去籽去囊；

二、放在大籬裏風幹或曬幹成如圖；

三、放入幹淨瓶子裏；

四，鍋裏放1/3鍋水，開大火，放花椒1湯匙，小茴香1茶匙，八角1朵，八角籽1茶匙，鹽放到水能完全溶解和飽和狀態，燒15分鍾冷卻；

五、冷卻後倒入裝了黃瓜的瓶子裏，水要放滿些；

六、浸泡約3-5天，可把水倒去取出黃瓜；

七、黃瓜切粒，開鍋大中火，鍋熱加油，放辣椒屑1湯匙，爆香；

八、倒入黃瓜，加糖1/3茶匙，試味，兜均勻即可享用。

成品圖：

小提示：

泡過黃瓜做小菜下粥的確很棒，既香又爽口。

 

謝謝！！