苦瓜炒蛋

看過電視劇《好先生》裏的孫紅雷在關曉彤的奶奶家炒蛋蛋，好酷啊，於是就想象著按他的方法炒，不再象以前那樣刻意地煎成蛋餅，這樣形狀可能討好些，但蛋和瓜很容易被炒過火，苦瓜是自己種的，很爽很脆，您看，炒過後還是碧綠碧綠的，不要燜和紅燒，建議輕炒快炒，這樣才更加原汁原味。

原材料：雞蛋2隻，苦瓜1條。

調料：鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，菜油1湯匙，菜油（炒菜）適量。

操作步驟：

一、雞蛋打散，加鹽1/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，菜油1湯匙，打均勻；

二、苦瓜成改刀為薄片，在鍋裏炒，點入精鹽1/4茶匙，炒成半熟，出鍋備用；

三、鍋再置爐上，升中大火，鍋熱放油，倒入蛋液；

四、倒入瓜片，快速翻炒；

五、翻炒片刻蛋液基本凝固就可以出鍋了，不要炒得太老。

 

成品圖：

 

小竅門：

一、在蛋液中加適量油或水，炒起來可使蛋滑些；

二、為防蛋與瓜不同步炒熟，先把苦瓜稍炒至半熟。

謝謝！！