豬頸肉炒西瓜皮

 

炎炎夏日，都喜歡吃西瓜，本著能吃不浪費的“原則”，把西瓜皮的那層“青”去掉再切成薄皮，炒肉可美味了，牛肉、雞肉和豬肉都不區的。

原材料：西瓜白約300克，黃瓜片300克，鹹頸肉約100克，蒜茸1茶匙，薑茸1茶匙。

調料：鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，料酒1湯匙。

操作步驟：

一、把西瓜皮去“青”後切成片，黃瓜也切成片，鹹肉切薄片，中小火煸出油，盛起備用；

二、把多餘的油潷出，鍋底留適量的油，開中高火，鍋熱放蒜茸和薑茸，爆香；

三、倒入黃瓜和西瓜片，翻炒至半熟，點入精鹽、糖、胡椒粉和料酒，快速炒幾下；

四、倒入鹹頸肉，翻炒片刻即可出鍋供食用。

 

成品圖：

 

小提示：

上述兩種瓜都不要炒得過熟過火，八九成熟即可，口感才爽脆。

 

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