肉末豇豆粒

 

今年夏天種的豇豆（廣州人叫豆角）還算有收成，吃了好幾餐，炒蛋的肉末的還有齋炒的，自己種的就是不同，現收現炒，新鮮爽脆。

原材料：豇豆400克，肉末300克，洋蔥粒1把，薑末1茶匙，蒜頭2瓣。

調料：花椒粉1茶匙，鹽適量，黑椒粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。

操作步驟：

一、把肉末放入鍋，中火煸幹水後加鹽1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、黑椒粉1/2茶匙，薑末1茶匙，炒均勻，不要炒太幹；

二、鍋底加適量油，燒熱，加蒜茸，爆香；

三、倒入豇豆粒，炒至六七成熟，加鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙，炒均勻；

四、倒入炒過的肉末和洋蔥粒，兜勻即可以供食用。

 

成品圖：

 

小竅門：

米國人的豬肉挺腥的，炒肉末放適量薑末和花椒粉，既可劈肉腥味又能提香。

 

謝謝！！