香煎牛肉串

 

前幾天領導去超市買了盒牛排，感覺如果是用煎牛排的辦法來煎肉會比較硬，臨時改變方法來處理，把肉切成條做牛肉串，好久也沒做牛肉串了，正饞著呢。

原材料：牛肉約400克，竹簽數條。

調料：鹽1/3茶匙，蘇打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，白蘭地1湯匙，菜油1湯匙，牛肉醃料1/2湯匙。

操作步驟：

一、把牛肉切成條狀入碗；

二、加鹽1/4茶匙，蘇打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，白蘭地1湯匙，抓醃，再分別加清水1湯匙，抓醃至水被吸收，然後加菜油1湯匙，抓均勻，放入密實盒擱冰箱一晚；

三、把牛肉條穿成弓字形，不要穿得太緊；

四、鍋置爐上，中小火，加牛排醃料1/2湯匙，放牛肉串入鍋；

五、慢慢把牛肉串煎至轉色；

六、把牛肉串四邊熟至剛熟即可，不要煎得太老哦。

 

成品圖：

 

小竅門：

一、在醃牛肉加了嫩肉粉或蘇打粉時就加適量的水，這樣蘇打粉或嫩肉粉才有發揮作用的空間，如一磅的牛肉片，醃起來加2-3湯匙水，應該分次來放水，如果牛肉比較幹，可適量多加1湯匙，如比較肉散和濕，就要減少加水量甚至不用加水了；

二、在決定做牛肉串如果想放些牛肉醃料，抓醃時稍減少放鹽量和生抽量；

三、筆者比較喜歡兩種牛排醃料，Mc牌的STEAK RUB在WALMART有售，Tone's牌的CANADIAN STEAK SEASONING在Sam有售，在燒烤玉米時，我也會放它們在玉米上麵搓幾下才烤，香極了，不備牛肉醃料時，也可自行調製，如加些迷迭香、百裏香、羅勒、蒜鹽、洋蔥鹽等，一樣香。

謝謝！！