豆幹素炒

 

這是全齋的菜，也是隨心選材，用了冰箱用剩的利馬豆和順手在地裏摘下的兩棵白菜，隨隨便便又一餐飯了。

原材料：豆幹2塊，利馬豆1/2杯，四季青白菜2棵，薑5片。

調料：鹽1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1湯匙。

操作步驟：

一、把豆幹切粒，放在鍋裏爆幹水，盛起備用；

二、將白菜葉和梗分開，均切成段，鍋放水，放鹽2/3茶匙，水沸放白菜梗和利馬豆，水再燒滾即撈起材料濾水；

三、鍋熱加油，放薑爆香；

四、倒入菜梗和利馬豆，翻炒幾下；

五、倒入白菜葉和豆幹，加鹽2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，兜幾下，攢入料酒，翻炒片刻可出鍋。

 

成品圖：

 

小竅門：

一、豆幹先爆香以使其不散爛，有點嚼勁；

二、菜不要炒太久，剛熟則好，口感爽脆。

 

謝謝！！