雞蛋土豆粒

 

算是跟土豆較上勁了，自從跟Chef John學做土豆粒後，一直換著材料來做土豆粒，務求做到既能裹腹又能享受，這次試試用雞蛋來配，效果甚佳。

原材料：長土豆3個，鹹肉約50克，雞蛋2隻。

調料：百裏香1/4茶匙，羅勒1/4茶匙，迷迭香1/4茶匙，黑椒粉1/4茶匙，鹽2/3茶匙，糖1/4茶匙。

操作步驟：

一、把雞蛋打散，升中火，鍋裏放油約1/2湯匙，倒蛋液在鍋裏；

二、煎熟後用鍋鏟把蛋搗碎成桂花狀，盛起備用；

三、把切成細粒的鹹肉煸出油，也盛起備用；

四、倒入漂過水後濾幹的土豆粒，中火烘至底變金黃色，用翻幾下，再烘，烘至土豆粒幹水後帶至少有一麵為金黃色；

五、倒入蛋碎，加全部調料，翻炒均勻；

六、倒入鹹肉粒，兜勻即可供食用。

成品圖：

 

貼心提示：

一、土豆切粒後要用清水把澱粉的漂洗幹淨，這樣做後土豆烹調起來就不會粘，比較爽口；

二、土豆粒也可以與玉米粒、青豆配伍，也可以配青菜粒，如雪裏蕻、白菜、西蘭花、菜芯等。

 

謝謝！！