香草柚蜜雞塊

 

買了隻整雞，三磅多，本來領導說是放在烤雞箱烤的，自己懶，不想陪著這雞玩一個多兩個小時，改做大缷大塊，醃了放在大烤箱烤了，還做了柚蜜汁，蘸著吃，味道超然。

原材料：三磅半整雞1隻。

醃雞調料：迷迭香1/2茶匙，羅勒1/2茶匙，百裏香1/2茶匙，紅椒粉1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙，玉米澱粉2茶匙，溶化黃油2湯匙。

醼雞調料：韓國柚子蜜3湯匙，蜂蜜3湯匙，白醋2湯匙。

操作步驟：

一、將雞清洗幹淨，大缷八塊（斬大件）；

二、把醃雞調料放入一大碗；

三、把調料攪拌均勻；

四、把雞塊放入調料碗裏，用手攪拌均勻，最好按摩一下雞塊比較容易入味，預熱烤箱425°F；

五、烤盤噴一層菜油或抹一層黃油後平鋪排放好雞塊；

六、在烤盤上麵蓋上錫紙，放入烤箱烤30分鍾，目的是把雞塊烤熟，時間到了用夾子掀開錫紙，用烤肉探針，插入雞塊中最厚肉的地方，如果達到了塚禽需要的溫度，探針抽出後不冒血水，就可以了，然後用Broil 功能的低檔，烤10-15分鍾，用Hi 檔3分鍾，烤至上色，就可以了；

七、置一碗，倒入蘸雞調料，攪拌均勻，試試酸甜度再調整醋或蜂蜜，即可供蘸雞食用。

 

成品圖：

 

溫馨提示：

一、雞塊最好醃長一些時間，讓其入味；

二、烤雞時用錫紙蓋住，是為保持水份和內裏的溫度；

三、用上火時不要離開烤箱過長時間，上火是直接到表麵的，很容易烤焦；

四、用韓國柚子蜜做蘸料，果味很鮮，有些童鞋用加熱的方法來融合，筆者想改變一下思路，免去加熱，直接勾兌，因為一經加熱，醋就會揮發去了，酸度降低，而且蘸汁容易變稀。

五、如果不備柚子蜜，也可以用柚子肉和適量皮加蜂蜜來調製。

 

謝謝捧場！！