布法羅椰菜花

 

這裏先提一提布法羅雞翅，百度是這樣解釋的：布法羅辣雞翅（Buffalo wings，在美國東北部簡稱wings）是采用雞翅的中下部（分flats和drums），不上麵粉油炸，再上以辣椒為原料的醬汁及其他調味。雖然各家有各自的醬汁配方，原本的醬汁隻有：辣椒醬、白醋、牛油、鹽和蒜頭五種材料。如果辣汁已經混和上醋，就隻需要再加熔化了的牛油。顧名思義，此菜源於紐約州布法羅，而時至今日一切以此種醬汁調味的食品都可稱為"buffalo"。

偶然在Allrecipe.com見過有將布法羅雞翅改為布法羅椰菜花，於是就想試試，不過分析過調料成分，如果單是采取此五種材料，最終味道會變得死鹹而寡，所以，我在烹調時私自加了些糖，味道就中和多了。

原材料：椰菜花約1磅。

調料：TEXASPETE辣椒醬2湯匙，鹽1茶匙，白醋1湯匙，蒜頭3瓣，黃油1.5湯匙，玉米澱粉1/2湯匙，糖1.5茶匙。

操作步驟：

一、把材料和調料備齊，椰菜花摘成小朵；

二、用一碗放黃油，入微波爐叮約10秒，黃油溶後放入TEXASPETE辣椒醬2湯匙，鹽1茶匙，白醋1湯匙，玉米澱粉1/2湯匙，糖1.5茶匙，蒜頭3瓣碾成茸也放進碗裏，攪拌均勻作為碗汁；

三、椰菜花用水焯至剛熟，撈起濾水備用；

四、把碗汁放在鍋裏，開大火，不斷攪拌，燒至碗汁起大泡，倒入椰菜花，翻拌均勻可出鍋。

 

成品圖：

 

小提示：

一、這是一種嚐試，可以按照自己喜歡的口味稍改動，但不要太離譜，否則就不是布法羅風格了；

二、還是囉嗦一下，在食材組成上似乎太過於直辣和寡鹹，考慮放適量糖來調味，再橫向想一下，是不是可以放些肉配伍呢，也許會更好味；

三、因為是美國人的東東，不放中國人的辣椒醬了，就用了TEXASPETE HOT SAUCE。

謝謝！！