蔬菜土豆粒

香草，正規的叫法為芳香植物，是具有藥用植物和香料植物共有屬性的植物類群，全世界有3000多種，而薰衣草、迷迭香、百裏香、藿香、香茅、薄荷、九層塔等為著名的品種。

薰衣草、迷迭香、百裏香、藿香等，是時尚一族的追逐對象，利用這些植物的萃煉物、幹花葉，在SPA裏麵做芳香美容保健，咖啡館茶室裏喝香草飲料，或者隨身攜帶香囊、香袋，頗為流行。這類香草，作為時尚的盆栽，又開始進入時尚的居室。

以上段絡摘自百度

以前常聽說香草，第一印象就是vanilla，也隻知道迷迭香、羅勒、百裏香等英文叫Herb，後來查過網上，才知道以上說的可以統稱為香草，正為我用Herb做菜的命名糾結呢。

此菜是從Chef John 的網頁學來的，正巧，雪裏蕻還可以摘些葉子來吃，就用來配土豆，再加上香草，做的過程和結果，都甭提多香了。

原材料：

長土豆2個  雪裏蕻約1/2磅  洋蔥碎1滿湯匙  雞蛋1隻 鹹肉約75克  蒜頭2粒

調料：

黃油約2湯匙  幹迷迭香1/2茶匙  幹羅勒1/2茶匙  幹百裏香1/2茶匙  黑椒粉1/2茶匙  糖1/2茶匙  鹽1茶匙   

操作步驟：

一、把土豆切成小方塊，用冷水把澱粉衝去後濾水；

二、鹹肉切粒，放在鍋裏中火煎香和煎出油，但不要炸得太過火，盛起備用；

三、鍋底留油，放入蒜茸、洋蔥粒，爆香；

四、倒入土豆粒，盡量鋪平，放黃油2湯匙，中火煎至金黃色；

五、加入幹迷迭香1/2茶匙，幹羅勒1/2茶匙，幹百裏香1/2茶匙，黑椒粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，鹽1茶匙，翻炒均勻；

六、倒入雪裏蕻和鹹肉，兜至蔬菜熟透；

七、裝盤如小山狀，等會放上荷包蛋；

八、煎1個荷包蛋放在土豆蔬菜粒的麵上，把蛋的表麵刺穿，讓蛋液慢慢流下來，流到土豆上，味道口感可美了。

 

成品圖：

 

溫馨提示：

一、除了雪裏蕻，還可以放其它蔬菜粒、瓜粒都挺好，不備鹹肉時可用五花肉代替；

二、土豆和雪裏蕻味道比較清寡，加了半茶匙糖來調味，您也可以放雞精，隨大家的；

三、不喜歡半生熟雞蛋的童鞋，可以免去煎蛋步驟，照樣香香的。

 

謝謝來訪！