草香雞翅

雞翅怎麽做都好吃，這次就用西人用的自然草本調料來做，炸好後，那個噴噴香啊，真想多吃幾塊。

原材料：

雞翅 約1.5磅   幹羅勒 1/2茶匙   幹迷迭香 1/2茶匙   幹百裏香 1/2茶匙   鹽1茶匙   高度酒1湯匙   黑椒粉1/2茶匙   雞蛋白 1隻   玉米澱粉 3湯匙   清水1-2湯匙   新鮮歐芹 1小棵

操作步驟：

一、把雞翅在小腿與中翅間斬開，再在小腿背麵厚肉的地方劃兩刀和在中翅的背麵劃兩刀，放羅勒、迷迭香、百裏香、鹽、高度酒、黑椒粉，攪拌均勻，入密實盒，放冰箱一夜；

二、到炸時置一大在碗，先打1隻蛋，蛋白與蛋黃分離，隻用蛋白，用叉子打散，如果雞翅較多，可再1-2湯匙清水，再打均勻後加入玉米澱粉，攪拌均勻；

三、將雞翅倒入裝蛋白液的碗中，攪拌均勻；

四、用中小火炸至淺黃色，瀝油；

五、再升中高火，返炸至金黃色，表麵撒上新鮮的歐芹碎。

 

成品：

小提示：

一、提到迷迭香，配雞、牛肉和土豆，真是一支棒；

二、用蛋白加玉米澱粉裹住雞翅表麵來炸，能保持肉的水份不流失，裏麵吃起來還是很Juicy（多汁的）。

 

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