簡易機烤牛肉條

偶爾看看老美的菜譜，有時也能給我們這些做中國菜的人一點提示，有時也會看見他們學做我們的中國菜，雖然很不正宗，西化得一塌糊塗，但也可以從中得到少許收益。這個菜是綜合allrecipe.com中幾個菜而成的，做法較為簡單，吃法可中可西，無論是唐人老美，都會喜歡的。

材料：
牛肉條 約400克
四季豆 約400克

調料：
生抽 3湯匙
蠔油 3湯匙
細砂糖 1茶匙
蘇打粉 1/2茶匙
黑椒粉 1.5茶匙

操作步驟：
一、把牛肉順著長度切成條，約1-2毫米厚，順紋逆紋都可以；
二、置一大碗，放入牛肉條、蠔油2湯匙、生抽2湯匙、細砂糖1茶匙、蘇打粉1/2茶匙和黑椒粉1茶匙，用手抓醃至起粘性，再加2湯匙清水，再抓醃至水被牛肉完全吸收，再加2湯匙清水，再抓醃至水被肉吸收，此時為了封住水分，加2湯匙菜油，抓均勻；
三、將牛肉條平鋪排放在密實長盒，放入冰箱一夜；
四、打開簡易電烤肉機，先在表麵刷一層菜油，通電，將肉平鋪在發熱板上麵；
五、關上蓋子片刻，看見有熱煙出後約1分鍾，揭開蓋，看見肉條上有些焦印，如還沒有焦印，可再蓋上蓋子等約30秒，焦印出來後，用夾子翻轉另一麵；
六、蓋上蓋子，等30-60鈔，揭開蓋子，肉有些少焦印就可以關機上盤了，機先不用清潔，等會還要用；



七、在開機烤肉前，也應該做好配菜的準備要作，應該先把豆子焯過水放在碗裏；
八、再加上蠔油1湯匙、生抽1湯匙、黑椒粉1/2茶匙；
九、翻拌均勻；
十、把四季豆平鋪在發熱板麵，澆少許碗底的汁在豆子上麵，通電，蓋上蓋子，直至看見在煙出後約30秒，開蓋子看看，看有否焦痕，如果尚沒有，可再蓋上蓋子等片刻，有焦痕後用夾子翻轉豆子的另一麵再如法烤至焦痕出來，這說明豆子基本熟透，可以與牛肉條一起提供食用了。



成品：





小提醒：
一、醃牛肉要有耐心，放下調料後要抓醃至起粘性，再放兩次加點水，肉才不會太幹，炒起來才爽和不韌，最後加油抓醃是為了鎖住水分；
二、醃好肉好把肉攤平來放好才放入冰箱，到烤肉時肉就比較平整，很容易地鋪在發熱板上；
三、烤的時間可以自行掌握，如果想肉嫩點不怕有血水的，可相對縮短時間；
四、配菜可以自選，如茄子片、小瓜片、黃瓜片等；
五、家裏不備置這種機的，也完全可以用平底鍋煎；
六、最後提醒，在掀開蓋時時應該戴上手襪或用鉗子掀起，勿讓蒸氣突然冒出來燙傷您的玉手。

謝謝！！