蝦仁玉米青豆蓋澆飯

蓋澆飯其實就是廣東人說的碟頭飯，把菜連著汁澆在飯的麵上，吃起來很方便，不用往碟子裏夾菜了，幹淨衛生方便，連碟子都省得洗了，嗬嗬。

原材料：
蝦仁75克
玉米75克
青豆75克
紅蘿卜粒75克

操作步驟：
一、把蝦仁去腸後切成粒，用鹽1/4茶匙、料酒1/2湯匙、胡椒粉1/4茶匙和玉米澱粉1/2茶匙抓醃均勻，把玉米、青豆和紅蘿卜粒洗淨濾水；
二、把玉米、青豆和紅蘿卜放入鍋裏，放少許油，煸幹水，放鹽1/2茶匙，稍炒過，盛起備用；
三、把蝦仁粒中火滑炒，盛起備用；
四、將放玉米澱粉1/2湯匙、清水或高湯1/3杯、胡椒粉1/4茶匙、鹽1/4茶匙和糖1/8茶匙放入小碗，攪拌均勻；
五、把碗汁倒入鍋，中大火，燒至起泡；
六、倒入蝦仁粒、青豆、玉米和紅蘿卜，關火，澆上芝麻油1茶匙，翻拌均勻後澆在飯的上麵。



成品：



心得交流：
一、滑炒蝦仁及肉片等，火不要太猛；
二、因為是做蓋澆飯，汁要相對比平時炒菜多一些。

謝謝！！