臊子燴貓耳朵

臊子用途很廣泛，可用來伴麵和伴粉，也可以伴飯，甚至來個中不中西不西的伴意粉，很不錯的感覺。這次用臊子燴貓耳朵，很棒的效果，很好的味道。

原材料：
中筋麵粉1杯
清水1/2杯
臊子1杯

調料：
鹽適量
茄汁1.5湯匙


操作步驟：
一、把麵粉和水混合，搓成麵團，再分開3-4小團，搓成象拇指粗的繩子條狀，然後切成小段；
二、放在案板上稍搓圓；
三、將一粒小麵團，放在撒過麵粉的壽司卷墊上；
四、用拇指壓著用當的力向前搓，有紋路的貓耳朵就出來了；
五、用一個大盤，撒上麵粉，用來放搓好貓耳朵；
六、燒開一大鍋水，放油1湯匙和鹽2茶匙，把搓好的貓耳朵倒入沸水中，煮至透心，再把熱水倒掉，放冷水衝一遍，廣東人叫過冷河，濾水；
七、開鍋，放一杯左右的臊子，加番茄醬2湯匙；
八、攪拌均勻，慢火煨片刻；
九、倒入貓耳朵，翻炒均勻，試味，不夠鹹可加適量鹽，感覺味寡可加少許糖，兜勻即可供食用。




成品：






經驗分享：
一、貓耳朵煮熟後最好過一過冷河，口感會爽一些，感覺沒那麽粘稠；
二、除臊子外，自己也可加辣椒、番茄醬、辣椒油、生抽、糖等調料，很靈活的。

謝謝！！