臊子

這個用來伴麵伴粉最好了，在《舌尖二》學的，也不完全能按照它的方子做，就自己方便，學著做了點，味道還真不錯呢。

原材料：
豬肉末約1磅
小冬菇6-8隻
蒜葉2瓣
紅蘿卜約50克
玉米約100克
青豆約100克
蒜茸1湯匙
薑末1湯匙
幹蔥粒1湯匙

調料：
生抽適量
花椒粉1湯匙
胡椒粉1/2茶匙
豆瓣醬2湯匙
海鮮醬1湯匙
甜麵醬1湯匙
紅椒油3湯匙
鹽適量

操作步驟：
一、準備好材料，把蒜葉、冬菇、蒜頭、薑切碎，紅蘿卜切成粒，把青豆和玉米解凍；
二、鍋置爐上，放肉末，打散，開中火，等水燒開後把肉末撈起然後衝洗；
三、把肉末放在鍋裏，中火；
四、煸幹水，生抽2湯匙、花椒粉1湯匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均勻，盛起備用；
五、把冬菇、青豆、玉米粒和紅蘿卜放適量油稍煸幹；
六、倒入蒜葉，翻炒片刻；
七、起鍋，放豆瓣醬2湯匙、海鮮醬1湯匙、甜麵醬1湯匙和紅椒油3湯匙入鍋，中慢火煸出味；
八、倒入蒜茸薑茸和幹蔥粒，開大火，爆香；
九、倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和紅蘿卜，加糖1/2湯匙、鹽適量和料酒2湯匙，兜勻，試味，不夠鹹可加適量生抽，兜均勻即可。




成品：




嘚啵幾句：
一、如果幹蔥可以用新鮮蔥粒代替，材料也可以自己組合；
二、辣度可以自己掌握，想再辣的加辣椒；
三、肉末焯過水看起來幹淨些；
四、醬最好炒出色來才更能體現香味。

謝謝！！