小瓜炒肉

雲南小瓜，也叫西葫蘆，炒肉挺好，炒雞也行，搭配也靈活。

原材料：
豬肉約150克
小瓜1個
辣椒1隻
蒜頭3瓣

調料：
生抽2湯匙
鹽適量
紅椒粉1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
料酒適量
細砂糖適量
玉米澱粉1/2茶匙

操作步驟：
一、把肉切成塊放在碗裏，加入生抽2湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉1/4茶匙和紅椒粉Paprika1/2茶匙，用手抓醃至起粘性，加水1湯匙，再抓醃至水被完全吸收，加玉米澱粉1/2茶匙，再抓醃均勻，靜置15分鍾；
二、將小瓜和辣椒切成菱形塊，蒜頭剁成茸；
三、鍋置爐上，開中火，加適量油，把肉的表麵至金黃色，盛起備用；
四、再起鍋，鍋熱放油，放入蒜茸和幾片辣椒，爆香；
五、倒入小瓜和辣椒，翻炒幾下，點入精鹽1/2茶匙和糖1/4茶匙，再翻炒幾下；
六、倒入肉塊，兜勻，攢入料酒1湯匙，撒幾下胡椒粉，迅速翻炒後可出鍋裝盤。

成品：



嘚啵嘚啵：
一、用少量紅椒粉醃肉，肉的色澤就紅潤，也可有點辣味；
二、小瓜不要炒得過火，否則就不爽了。

謝謝！！