鹹肉炒蘆筍

很喜歡買老美的Pork Jowl Bacon，很便宜，肉也很爽，根本吃不到肥肉膩膩的感覺，烹調起來很方便，連皮切片或絲，爆香後便可與其他蔬菜一起炒，所以，也算是快手菜的一種選擇。

原材料：
鹹肉約100克
蘆筍約200克

調料：
鹽適量
糖1/4茶匙
胡椒粉1/4茶匙
料酒1湯匙

操作步驟：
一、把蘆筍切段，焯水，把鹹肉切成細條狀；
二、放在鍋裏，升中火，加2湯匙水左右，等水揮發去，油就差不多出來了，等油出來，再翻炒片刻，不用炒出太多的油，盛起備用，鍋不要洗，留油；
三、再升大火，放入蒜片或蒜茸，爆香，倒入焯過水的蘆筍，點放精鹽約2/3茶匙和糖1/4茶匙，兜幾下；
四、倒入鹹肉，烹放料酒1湯匙，快速翻炒片刻可裝盤。



成品：



經驗分享：
一、焯蘆筍時可放少許油和鹽；
二、鹹肉很省事，買回來的鹹肉不用放急凍格，打開包裝切去所需，剩下的鹹肉，可以用密實袋裝好入在冰箱比較冷的地方，如果用五花肉，又要解凍和醃製，五花肉在白區也不易買到呢。

謝謝！！