素菜隨意炒

幾天不吃米飯，就周身不自在，肚子一餓，首先想到的就是吃飯，飯桶啊，吃飯呢就得有菜，冰箱肉類解凍是來不及了，就搜搜不用解凍的唄，木耳吧，趁米飯下電飯鍋後趕忙用熱水泡，雞蛋不用解凍，可以煎薄片，加上少許蘭豆、大蒜還有一點，湊合起來做吧。

原材料：
雞蛋1隻
蘭豆約75克
蒜葉約75克
黑幹木耳3朵

操作步驟：
一、把木耳用熱水水發，蒜葉切成段，雞蛋打散，加鹽1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，打勻，煎成薄餅，然後切成塊兒；
二、蘭豆切半，放半鍋水，放油1茶匙、鹽1茶匙，把水燒沸，倒入蘭豆，焯片刻，撈起，再把水煮沸；
三、放木耳，焯水，焯後撈起濾水；
四、鍋置爐上，中大火，放少許油潤潤鍋，倒入木耳和蒜葉，爆片刻；
五、倒入蘭豆，點入精鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，翻炒幾下；
六、加入雞蛋塊兒，在鍋邊淋料酒1湯匙，快速兜幾下，出鍋。




成品：



經驗分享：
一、蘭豆焯水時，水開倒入鍋，立即就可以撈起了，不用等水開再撈，這樣蘭豆才脆；
二、木耳用油鹽焯水可以去點土腥味和使木耳有點底味兒。

謝謝！