生滾牛肉生菜粥

生菜牛肉粥，廣東人茶樓少不了的粥品，也是早餐的好選擇，每次回鄉，經常到粉麵店光顧，牛肉粥搭兩根油條，就很滿足了。

原材料：
白粥2湯碗
牛肉約100克
生菜葉約5塊
香蔥1根
薑絲1撮

醃肉調料：
鹽1/4茶匙
生抽1湯匙
糖1/4茶匙
胡椒粉1/4茶匙
料酒1湯匙
麻油1茶匙 
玉米澱粉1/2茶匙
小蘇打1/4茶匙

操作步驟：
一、用一盒，放上牛肉，再加鹽1/4茶匙、生抽1湯匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1湯匙，用手抓至肉起粘性，再加清水1湯匙，抓至肉把水完全吸收，再加玉米澱粉1/2茶匙，抓均勻，放入麻油，再抓勻，第二天煮粥前把生菜切絲、香蔥切粒、薑切絲；
二、在煮粥時要不斷用勺攪拌，加鹽約1茶匙，粥燒開後加牛肉和薑絲，等牛肉煮至七八成熟；
三、加放生菜絲；
四、邊煮邊用勺攪拌，煮至生菜八九成熟即可，關火；
五、喜歡香蔥的可撒上蔥花，試試味，不夠鹹的可再加適量鹽，再撒少許胡椒粉和麻油，粥就很正很正了。



成品：



心得分享：
一、牛肉隔夜醃比較入味；
二、牛肉和生菜不要煮得過火。

謝謝！！