牛肉蝦幹紫菜湯

紫菜本是無味之物，但爽口，配上牛肉和蝦幹，便整個湯鮮活起來。

原材料：
紫菜1/2塊
牛肉約75克
大蝦幹4隻
香蔥1棵

醃肉調料：
生抽1湯匙
糖1/4茶匙
胡椒粉1/4茶匙
料酒1茶匙
玉米澱粉1/2茶匙

湯調料：
精鹽2/3茶匙
胡椒粉1/2茶匙
芝麻油1茶匙

操作步驟：
一、隔夜把蝦幹水發；
二、泡過蝦幹的水不要倒掉，等會用來做湯，鍋置爐上，放泡過蝦幹的水，再加水約2杯，中慢火，把蝦幹撕碎，留1隻作拍片，如是不拍片的話，請全部撕碎，這樣能較好地出味，把水熬至蝦幹出味；
三、把紫菜泡發，洗淨濾水；
四、牛肉用生抽1湯匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙和玉米澱粉1/2茶匙抓醃；
五、回過頭來等把蝦湯熬至發白；
六、倒入紫菜；用勺稍攪拌，煮6-8分鍾；
七、倒入牛肉，不要一坨地倒，要分散來放入湯裏，試味，點入精鹽約2/3茶匙，撒胡椒粉1/2茶匙，滾約2分鍾；
八、關火，撒入蔥花，再加入芝麻油1茶匙，可出鍋。



成品：



心得分享：
一、泡蝦的水不要浪費，用來熬湯十分鮮表；
二、牛肉不用滾太長時間，否則會有柴感；
三、不建議再放雞精或味精，湯本身已經夠鮮味了。

謝謝！！