玫瑰家園

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珊瑚甜酸小蘿卜

(2014-03-07 16:12:03) 下一個



廣西人有句口頭禪叫:英雄難過美人關,美人難過酸嘢(東西)攤。可見兩廣人說的鹹酸是那麽的深入民心,招人喜愛。剛好看了一集《天天飲食》美廚娘的甜酸櫻桃蘿卜,把櫻桃蘿卜切連片象小紅珊瑚,很吸引,咱就行動起來了,在美國,買我們那種長的大蘿卜不容易,但小小的櫻桃蘿卜是很普遍的,便宜又漂亮。

原材料:
櫻桃蘿卜 約1/2磅

調料:
白醋 適量
鹽 適量
糖 適量

操作步驟:
一、把小蘿卜切頭切尾,再在旁邊切一刀,總共切三邊留一邊;
二、為了在切連片時刀不切到底和深淺均勻,小蘿卜兩邊放兩支竹簽與刀刃成約90°角,這樣刀就不會切到底而又切得深淺均勻了;
三、按步驟二方法切成薄片;
四、把切好的小蘿卜稍用鹽醃一醃,再用衝涼開水衝洗,然後把蘿卜放入碗裏,把白醋加水煮熱,放入蘿卜碗裏,再放糖適量,稍試味,如果太酸,可加些涼開水,不夠甜可加些糖,調成味道甜酸適中,靜置約15分鍾即可食用。




成品:




經驗分享:
一、在醃鹹酸或甜酸時有時會把白醋稍加熱,但不用煮至沸騰,這樣就比較容易把糖溶化和讓食材更入味;
二、白醋在美國人市場有售,很容易買到的,但比較酸,應該相就調些開水。

謝謝!!

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