雞排Grill

買了部簡易Grill 機器，把機器除油清潔後，新※※三日香，搞了兩塊雞胸肉試機。

原材料：
雞胸肉 2塊
四季豆 約150克
蘑菇 10-15個

調料：
鹽 適量
生抽 適量
蘇打粉 1/2小勺
糖 適量
白胡椒粉 適量
白蘭地（料酒也可以） 適量
蠔油 適量
玉米澱粉 適量

操作步驟：
一、把雞肉的表麵劃菱形刀痕，好讓肉入味；
二、放雞肉在一盤裏，放鹽1/2小勺、生抽2大勺、糖1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、小蘇打1/2小勺、白蘭地（或料酒）1大勺，用手抓勻，靜置約30分鍾；
三、將四季豆摘成段並用油鹽焯水；
四、蘑菇破半，放在鍋裏煎；
五、放1大勺生抽和1/4小勺糖，攪拌均勻，煎至蘑菇剛熟；
六、把肉放在預熱了的烤板上，蓋一小會蓋子；
七、把肉翻過來，轉30-45°，再把蓋子蓋住肉片刻，掀起蓋子，用小刀割一個小口看肉是否熟熟透如果不出血水變得較白色，表明已經熟透，如果沒熟，再要烤長點時間，直至把肉烤熟，把熟了的肉夾走，放在將要出品的碟子上；
八、把蠔油2大勺、糖1/2小勺、玉米澱粉1/2大勺、麻油1小勺和水半碗兌碗汁，倒在鍋上燒至起泡，邊燒得邊攪動；
九、關火，倒入蘑菇和四季豆，攪拌幾下，把蘑菇和四季豆分兩份放在雞排的旁邊，在麵上均勻的澆上碗汁。




成品：


小竅門：
一、一般來說，雞胸肉煮起來比較硬，建議放些小蘇打或嫩肉粉和其他調料一起來醃；
二、俺比較喜歡用白蘭地來做菜，不為別的，為的是很容易買到而且做菜特別香，家裏不備有白蘭地的，也可以用料酒粬酒或米酒；
三、去過一美國人餐廳，它們做的蘑菇很特別，品嚐後發現原來是用醬油來煎或炒，這次就試了一試用生抽來煎，醬油一經接觸到鍋，攢起來的氣味真的很香。

謝謝！！