汽鍋燉田七鳳爪

 

 

田七即三七。

 

 

三七，又名參三七、田七、土三七、血山草、六月淋、蠍子草，古時亦稱昭參、血參、人參三七、田三七、山漆、三七參等，屬五加科人參屬多年生草本植物，是中國特有的名貴中藥材，也是我國最早的藥食同源植物之一，因其播種後三至七年挖采而且每株長三個葉柄， 每個葉柄生七個葉片，故名三七。
 

三七的功效作用很大，其性溫，味辛，具有散淤止血，消腫定痛的功效，可用於治療衄血、便血、崩漏、咯血、吐血、外傷出血、胸腹刺痛等症。而且田七中的黃酮類化合物具有改善心肌供血、增加血管彈性、擴張冠狀動脈的功效，穀甾醇和胡蘿卜甙能降血脂。常食田七，對冠心病、心絞痛有預防和治療作用。^[6]

止血，散瘀，消腫，定痛。治吐血，咳血，衄血，便血，血痢，崩漏，症瘕，產後血暈，惡露不下，跌撲瘀血，外傷出血，癰腫疼痛。

①《綱目》：止血，散血，定痛。金刃箭傷，跌撲杖瘡，血出不止者，嚼爛塗，或為末摻之，其血即止。亦主吐血，衄血，下血，血痢，崩中，經水不止，產後惡血不下，血運，血痛，赤目，癰腫，虎咬，蛇傷諸病。

②《玉揪藥解》：和營止血，通脈行瘀，行瘀血而斂新血。凡產後、經期、跌打、癰腫，一切瘀血皆破；凡吐衄、崩漏、刀傷、箭射，一切新血皆止。 
（以上摘自百度百科）

田七可降血壓和有疏能血管的作用，記得以前老爸，好喜歡用田七燉雞腳，說要用田七通一通抗渠（指血管），不要到時等到塞坑渠了（腦血栓），累人累物（害人害物的意思），每次回國，都從廣州帶了些田七回家，也燉起鳳爪來，趁不太老，先疏通一下自己的“坑渠”（是北方人溝渠的意思），隔兩周三周或一個月燉一次即可，田七也不用放太多，放4-6片，鳳爪5-8隻即可。

原材料：
田七　4-6片
鳳爪　6隻
薑　2片

操作步驟：
一、把鳳爪治淨，斬去腳甲；
二、鳳爪冷水下鍋，開中火；
三、水開後見浮沫浮起時撈起鳳爪，洗淨；
四、把田七片稍衝一衝，與鳳爪一起放入汽鍋，放薑2片，加小半杯水，不用放多水，因到時汽鍋底下的水沸騰時會通過中間的孔噴出來，然後被鍋蓋頂住倒流入鍋裏的；
五、汽鍋下麵放個煲，放七至八成滿的水，煲的大小比汽鍋小一點，能把鍋架起來，汽鍋肚子應與煲的口接觸密實，（如圖5）蒸汽才不跑掉，但不能太小，盡量讓汽鍋大一點麵積接觸水蒸汽，先開大火，水沸騰後改成小火慢慢燉，一段時間後要觀察水是否燒幹，如果水燒得快幹，小心拿起汽鍋，再加些熱水再燉即可，一般來說，燉1-1.5小時左右，到喝湯時才加適量鹽調味。

出品圖：

囉嗦囉嗦：
一、在放材料下燉時不要放鹽，等到喝湯時才放適量來調味，建議少放鹽；
二、架汽鍋的煲不能太小，否則蒸汽量不夠，大小要稍小於汽鍋又能把汽鍋撐起來，汽鍋肚子應與煲的口接觸密實，煲放水不要太滿，也不要太少，約七至八成滿；
三、等燉到大半小時後，拿起汽鍋看看水夠不夠和觀察水到底損耗多少，要不要加水，注意，汽鍋很熱，端汽鍋時最好戴上烘箱的棉手套，不會燙傷爪子。

謝謝！！