這是前兩個月的圖了,有時在超市,會時不進買塊鹹肉用來炒菜,價格便宜,煎起來相當的香,又很好下飯。當時在田裏收了白菜,一時間不知配搭什麽炒比較好,搜索冰箱,找到了塊鹹肉,頓時有了主意,於是把鹹肉切成薄片香煎,用煎過的肉油炒白菜,雖然搭配單一,操作簡單,但不知有多美味。
原材料:
白菜 約2/3磅
鹹肉Smoked Pork Jowl Bacon 約100克
蒜頭 3-5瓣
薑茸 適量
調料:
鹽 適量
胡椒粉 適量
糖 適量
料酒 適量
菜油 適量
操作步驟:
一、將鹹肉連皮切薄片,放入平底鍋中慢火煎至有油出,盛起備用,鍋底留油;
二、將蒜頭薑剁成茸,再把鍋燒熱,倒入薑茸蒜茸,爆香;
三、倒入白菜,稍翻炒,點入精鹽和糖,鍋邊攢入料酒,兜幾下;
四、倒入煎過的鹹肉,快速翻炒幾下,出鍋。
出品圖:
廚娘心得:
一、用動物油炒植物,吃起來不會太齋,用植物油炒動物肉,不會太油膩,互相合理搭配,適量地吃少量豬油,不會有什麽傷害,但不要太多,當然,有些人不吃豬油,反感豬油,就另當別論了,還是那句,對於豬油,不喜勿入此貼;
二、鹹肉不用煎太久,油出後再煎一小會就可以了,如果煎得過久,肉會比較硬,而且肥肉部分都全變成油了;
三、白菜不用炒太久,剛熟即可。
謝謝!!
更多美食,更多菜譜,請來Rose Garden 坐一坐。。。。