蝦味玉米羹

這湯也可算是“東拚西湊”湯了，冰箱有什麽就放什麽，乍看起來材料之間好象沒多大聯係，但實際上是十分美味的，老少鹹宜，材料也不難找。

原材料：
雞蛋  2隻
蘑菇  5-6隻
蝦仁  4-6隻
玉米粒 1/2飯碗
蒜苗  2-4棵

調料：
菱粉  約1大匙
鹽  適量
料酒  適量
胡椒粉  適量
麻油  適量


操作步驟：
一、將原材料備好，蒜苗切成段；
二、將玉米稍剁碎；
三、蝦仁解凍，脫殼，切成象玉米大小的粒，用鹽、胡椒粉和料酒醃過，
四、蘑菇切成片，稍焯一下水；
五、放半鍋清水，有高湯更好，放玉米，把湯燒開，再用菱粉約1大匙放入小半碗的清水裏，攪拌均勻，慢慢注入湯裏，把湯燒沸；
六、倒入蘑菇和蝦仁，放適量鹽和雞精（可省），撒幾下白胡椒粉，用勺子稍攪拌；
七、放蒜苗或韮黃（有韮黃最理想，沒韮黃蒜苗頂上），稍滾片刻，把火收得很小，慢慢注入蛋液後片刻，用大勺稍攪拌即可，食用時用碗盛起後，灑幾滴麻油。



成品圖：





經驗心得：
一、做羹如果要有適當的稠度，最好用菱粉或馬蒂粉，這樣湯體會比較透明，實在沒有兩者，用玉米澱粉和生粉都可以；
二、湯最好放點韮黃，如果無韮黃，可用蒜苗代替；
三、蒜苗可自己栽培。

謝謝！！