玉米牛肉餅

肉末是從超市買的，比較便宜，領導貪心，買了好幾盒，除了做他的牛肉 Pinto Beans，剩下一盒，靈機一動，幹脆求個方便做牛肉餅啦，淨牛肉呢，又感覺太肉，於是就加了些玉米和青豆，為上更香一些，加了些蔥花，這樣搭配，一來有肉有菜，二來更能增添咀嚼感，不至於一口咬下去都是肉，嗬嗬。

原材料：
牛肉末　約1磅
玉米　約1.5-5量杯
青豆　約1量杯
蔥　1-2根

調料：
黑椒粉　1小匙
糖　1/3小匙
生抽　適量
鹽　適量
料酒　1大匙
玉米澱粉　3大匙
菜油　適量

操作步驟：
一、玉米粒和青豆解凍濾水，蔥切成粒；
二、將玉米和青豆放在鍋裏，開慢火稍炒幹；
三、將玉米、青豆和蔥粒放在肉末裏，再加黑椒粉、鹽、料酒、糖和玉米澱粉，攪拌均勻；
四、放在平底鍋裏中慢火煎，為美觀起見，加了金屬圈，這樣能使個頭大小平均，都是為了圖片，如果要需要太美感，可省去金屬圈；
五、等肉餅凝固，將金屬圈取去；
六、反複兩邊煎至褐色和肉熟透即可，煎的時候會有些少玉米和青豆散出來，這不打緊，還有很多留在餅裏的。




成品圖：



少許心得：
一、玉米和青豆最好不要水汪汪的直接放入肉裏，稍煸幹，但也不能炒得過焦；
二、放些蔥花會增添香氣；
三、煎時火不要太猛，否則表麵已經被煎焦，內裏的肉還不熟。

謝謝！！