豉椒四季豆

記得在同湘會吃的那款醬爆四季豆，回到家後用料稍改了改，用了豆豉和幹椒來炒，真香，操作也很容易，就是把以前切豆的方法改成斜切，這樣很好入味。此菜無論是下粥下飯都很棒的。

原材料：
四季豆　約1/2磅
新鮮尖椒　2隻
紅辣椒幹　2隻
蒜頭　2-3粒

調料：
豆豉　約滿1小匙
鹽　適量
糖　適量
料酒　適量

操作步驟：
一、將四季豆斜刀切成菱形，辣椒切成小塊、幹辣椒剪成小段、蒜頭豆豉剁碎；
二、開鍋把水燒開，加點油和鹽，放四季豆焯水去毒素；
三、重新開鍋，慢火，放幹辣椒和少許食油，將幹辣椒煸出味；
四、開大火，倒入蒜頭豆豉和辣椒，爆香；
五、倒入四季豆，迅速兜勻，點放精鹽和1/4小匙糖，再撒少許料酒，翻勻可出鍋。



成品圖：



囉嗦囉嗦：
一、四季豆在炒前要焯水，焯水時放點油鹽會使豆子更綠點；
二、這個菜要大火爆才香。

謝謝！！