冬菇瘦肉木耳湯

很多時候，有些網友總是喜歡如是說：這湯夏天喝最好。又有些朋友說：此湯秋冬最合適。試問，美食是不是全部都是非要在所謂合適的時間才能享受到的呢？不同的人，不同的體質，不同的地理環境，不同的人文文化，很難劃分得十分清楚，竊以為：自己喜歡，家人喜歡，材料信手拈來，有益健康足矣，不太計較絕對的時令，這就是家常菜、家常靚湯。

時下的網絡，資料很容易找，基本的常識，誰都知道，就不需要在別人的貼上贅述，心裏總覺得：一、評論過多，有喧奪主之嫌；二、別人發貼總人發貼者的道理，總有內在的原因；三、網上的貼，就象我們去百貨商店，琳琅滿目，您挑您自己喜歡的東西就是了，沒必要告訴售貨員或管理者，什麽什麽東西都是廢物，不合適我。美食博客幾年，本人總是喜歡以友好、鼓勵為主，活在當下，容易嗎？活在當下做貼，要拍片、要上傳、要編輯等等，就更不容易了。大家都是為了分享美食，除在有些網頁有積分換物，但付出的總比得到的利益多得多，有許多網頁是純分享。無必要過於嚴苛和挑剔，多些包容、多些尊重、多些友好，大家心裏舒服，自己心裏也坦然。實在有問題想請教的，這個世界上有叫悄悄話或短信的東西，不要浪費了它們，大家充分利用哈。以上是本人的想法，請不要對號入座，與看官觀點不同的，請移玉步，快快走人，無意與任何人辯論。

就說說這個湯吧，最近看過《天天飲食》，剛好看到湯譜，覺得此湯取材容易、技術要求不高，而且此湯性能中和，童叟皆宜、四季不論。

原料：
瘦肉 約200克
木耳 1-2大朵
冬菇 約4-6朵
紅蘿卜 約75克
薑 約6片

調料：
鹽 適量
胡椒粉 適量

操作步驟：
一、將冬菇木耳水發，摘好洗淨，木耳摘成小朵、約蘿卜洗將切塊或條。將瘦肉冷水下鍋，放幾片薑去騷味，開火，慢慢燒開；
二、將慢火燒至肉的血水泡沫浮起，用熱水衝洗幹淨；
三、放入鍋裏，先開大火，燒至水開，撒少許胡椒粉和兩三片薑去肉腥，再用慢火，熬至出味，約1小時，用電飯鍋亦可，先用煮飯檔，水開後用慢火檔熬，不過要注意水開後會溢出，在電飯鍋與蓋之間放支筷子相隔著，讓蒸氣能跑出來；
四、放冬菇木耳，慢火煮約30分鍾；
五、倒入紅蘿卜，慢火煮約15分鍾即可。



成品圖：



Tips：
一、肉類的焯水最好冷水下鍋，慢火燒開水，逼出肉內的血水和髒物；
二、水果和蔬菜做湯不宜燒太久；
三、原料換成雞肉也可；
四、在熬湯的過程中先不放鹽，因鹽有凝固收縮作用，影響材料裏的營養釋放出來，待食用時放為佳。

謝謝！！