可可味杯雪糕

 

 

本來吃雪糕很簡單，但偶偏愛折騰，做了幾個巧克力撻皮的杯，剛好前不久看過西點《法國藍帶廚藝學院》大廚教大家如何做撻皮，其實也不難學，隻要有心，慢慢理解菜或烘焙的道理和精髓，就會成功。在他的配方上加上可可粉，用做蛋撻的模做杯子來裝雪糕，也是一種嚐試。

材料：
低筋麵粉 200克
無鹽黃油 100克
糖 60克
雞蛋 1隻
香草精 1小匙
可可粉 6小匙
雪糕 適量

操作步驟：
一、將無鹽奶油室溫，加糖和鹽加至均勻；
二、放入雞蛋和香精打均勻，篩入麵粉和可可粉，用手搓成麵團；
三、麵板麵放些料，放入麵團，將麵團用直筒壓麵棍擀開，成大塊狀約約3-5毫米厚；
四、用蛋撻模壓出形狀麵塊；
五、麵塊放在撻模裏用兩隻拇指點均勻地將麵塊壓滿撻模，使麵塊高於撻模，然後用麵棍在撻模上一滾，多餘的邊角料就會被壓出；
六、邊沿就會變得漂亮，再放在冰箱凍20-30分鍾，放在預熱了的烤箱180°C（約350°F），8-10分鍾，攤涼脫模，裝上雪糕，用平時刨土豆皮的瓜皮刨刨少許室溫的巧克力屑，放在雪糕上，可供食用。

 

 

出品：



Tips：
一、最好用咖啡味雪糕或香草雪糕配此種撻皮，如果其他水果味雪糕恐怕會串味，但香草味與可可、咖啡味是十分匹配的，在西方國家，香草味咖啡伴侶十分普通和受歡迎，本人也經常用法式香草味伴侶伴Expresso，十分和諧和美味，去星巴克喝拿鐵，售者總是問你要Vanlla（香草）味或Caramel （焦糖味），可見，香草和咖啡、可可是多麽親熱。
二、不用把麵團搓得過久，搓到麵團起筋，就不夠酥鬆了。

謝謝！！