菜幹豬骨粥

廣州的茶樓，幾乎是都有菜幹豬骨粥這一粥點，好象還算是優點頂點的，不便宜哦，但每次去茶樓，都不可少地點它，啊，懷念廣州，懷念美食，懷念飲茶，懷念靚粥。懷念不如相見，相見不可到肚，自己動手，豐衣足食嘛。

材料：
豬骨 2-3大塊
菜幹 2-3棵
茉莉花牌米或北方大圓粒米 約100克 
薑 6片

調料：
鹽 適量

操作步驟：
一、把豬骨洗淨，用廚房紙吸幹水，在表麵均勻地撒滿鹽，放在冰箱，容器不蓋蓋子，讓冰箱能直接吸到肉的水分，時不時反轉，再在表麵撒滿鹽，共放在冰箱兩天；
二、菜幹也預先一天泡洗，一定要泡洗幹淨，現在的幹貨很難說很純正了，多泡多洗沒有錯的，泡洗後的菜幹切成段，直接放入電飯煲或粥煲，放薑3片，水大半煲，開大檔熬；
三、豬骨煲粥時先用水衝去表麵的鹽，再冷水下鍋焯水；
四、水起浮沫時用漏勺撇去，收小火煮10-15分鍾，然後用熱水衝洗；
五、放入粥煲或電飯煲裏慢火煲約2小時，熬粥時在電飯煲麵橫放一支筷子，將蓋架起少許，粥燒滾時就不會溢出來了，熬至粥米綿軟為最佳。



出品：



Tip：
一、肉類焯水最好是冷水下鍋，慢火燒開，讓骨裏肉裏的血水慢慢滲出。
二、焯過水的肉類如果再做湯或要求肉質軟的，不要一冷一熱，肉會收縮，焯過的肉最好用熱水衝。

謝謝！！