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領導喜歡肉,我們叫這類人做“食肉獸”、“啖啖內”,為使此類人能吃些蔬菜,費了不少唇舌,無效!幹脆在肉裏摻點蔬菜,一來餅裏有肉有菜,營養均衡些,二來使肉餅更加香嫩。冰箱有玉米粒和蔥,就隨著冰箱的材料來做吧。記得以前媽子煎肉餅,也喜歡放蔥,覺得特別香,她的領導(我老爸)和孩子們(我的幾姐弟)也喜歡,這次就做給我的領導,香香他。
材料:
肉末 200-250克
蔥 1根
玉米粒 1/2杯
生抽 2小匙
鹽 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
糖 1/2小匙
白蘭地 1小匙
薑末 1小匙
玉米澱粉 2小匙
清水 1-2大匙
操作步驟:
一、肉末加生抽 2小匙、鹽 1/2小匙、胡椒粉 1/4小匙、糖 1/2小匙、白蘭地 1小匙、薑末 1小匙、玉米澱粉 2小匙,用手搓拌均勻;
二、蔥切粒再稍剁幾下,放入肉末碗,玉米洗淨,用廚房紙稍吸吸水,也放入肉末碗,用手翻拌均勻,如果覺得比較粘稠,加1-2湯匙水,每次1湯匙,如果實在還粘稠,再加下一湯匙,不要一下把水全倒進肉末裏;
三、用一勺子勺滿一勺肉末進平底鍋,用鏟子稍壓扁,為美觀,每塊的量由勺子量,一滿勺為一塊餅;
四、等餅成型凝固後再翻煎另一麵,慢火兩邊煎至金黃色即可。
出品圖:
Tips:
一、玉米含量不要太多,太多肉餅會散;
二、煎時的確會有少量玉米散出,但不打緊;
三、肉末也可近你喜歡的蔬菜加入,但注意比例,蔬菜比例過多餅也不好成型。
四、怕麻煩的也可大塊地煎,肉餅的大小全取決於您。
謝謝!!