蘿勒迷迭香雞塊

家裏種了蘿勒、迷迭香、牛至、茴香、香菜和蒜苗，放在後院門口的台階上，主要是為入菜，但有另一個作用，是為驅蚊，真的，由於偶爾打開拉屏，時不時有些蒼蠅、白翼或其他小飛蟲來探訪，但唯獨不見蚊子。說到入菜，牛至用來做比薩醬最好，她是比薩的靈魂。蘿勒，用來做三杯雞，真是美味得沒得說，至於迷迭香，做肉類、土豆的最佳配伍，茴香俺沒種好，隻活了一棵，但到深秋，俺試著把它挪進屋裏，看能不能過到明年，香菜種得很壯，但平時在市場上很便宜，很少動它，加上平時施肥足，現在種得很綠很綠，用來拍做菜片片最好了，最後說到蒜苗，連續幾年都種著，用來炒雞蛋，那個香啊，也許能比得上韮黃，俺這鳥不拉S的地方，哪有韮黃的芳蹤啊？門兒都沒有，沒事，用蒜苗頂上，雞蛋一樣喜歡怹。這次俺從花盆裏割了些蘿勒和迷迭香來做雞塊，就甭提多香了。言歸正傳，說說我的草本雞塊吧。此菜口感鹹香，酒飯佳宜。

材料：
雞胸肉 200-250克
蘿勒葉 4-6片
迷迭香 1小棵

調料：
蒜鹽 2/3小匙
料酒 1小匙
糖 1/4小匙
胡椒粉 1/4小匙
小蘇打或嫩肉粉 1/3小匙（可省略）
玉米澱粉 適量
沙拉油 適量

操作步驟：
一、摘取蘿勒葉和迷迭香，洗淨，用毛巾吸幹水，剁碎；
二、雞肉切成塊，約女士麻將大小，大小可由自己定，但不要過大塊，難熟；
三、用一大盤，放雞塊和蘿勒和迷迭香碎，加蒜鹽2/3小匙、料酒1小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，用手抓醃至手感很粘，靜置30分鍾；
四、再加玉米澱粉，用量至每塊雞塊能分離不互相粘著；
五、開鍋放油，中小火，炸至雞塊淺黃色，撈起，再加中大火，油再升溫，返炸至金黃色。

 

出品：



Tip：
一、可用雞腿肉代替
二、如果無新鮮的，可用包裝的幹材料代替，不過香味稍遜色一點點；
三、草本調料可按你的口味來放，也可放些歐芹、百裏香等香料；
四、家裏不備蒜鹽的可拍2-3粒蒜頭和精鹽。
五、返炸雞塊是為雞塊更酥脆。

謝謝！！