幹鍋手撕包菜

炎炎盛夏，食欲不振，來個酸酸辣辣的幹鍋手撕包菜，刺激您的味蕾，引起您的食欲。

主要食材：
包菜（椰菜） 約1/2磅
幹辣椒 3-4隻
花椒 約20粒
蒜頭 3-4粒



調料：
鎮江醋 2湯匙
鹽 3/2茶匙
糖 1/4茶匙
生抽 1茶匙
料酒 1茶匙
麻油 1茶匙

操作步驟：
一、將包菜手撕成塊，把粗的梗分離開，以便炒時先下鍋；
二、將蒜頭切片，辣椒剪成段，開慢火，置鍋於爐上，放辣椒和花椒，慢火逼出味和色，再放蒜片，開大火，爆至出香味；
三、先放菜梗，爆炒片刻，放2湯匙水，稍蓋蓋子約1分鍾，再放菜葉，翻炒均勻；
四、放鹽、生抽和糖，稍翻炒，淋入鎮江醋，此時酸味發散，會感覺很嗆鼻，迅速兜勻，撒少許麻油翻幾下即可上預熱過的沙鍋，OK。



成品圖：



此菜味道鹹酸，既經濟又易操作，引人食欲，一道下飯好菜。

Tip：
在摘菜時請把菜梗挑出來，以便炒菜時先下鍋，炒至半熟時再下菜葉，這樣，菜熟的程度就同步了。

謝謝！！