火腿炒飯

看到冰箱有鹹肉和冷飯，就形成了這個構思，同時用金鑲銀的炒飯方法，再加點蔬菜，效果頗佳，色、味、香俱佳。

主要食材：兩人量
冷飯 1大碗
火腿適量（切粒後約1小碗）
紅菜椒粒 1/2小碗
雞蛋 2隻
胡椒粉 1/2茶匙
料酒 1茶匙
青豆 1小碗
薑粒 適量
蔥 1根




操作步驟：
一、將菜椒、火腿、薑、蔥切粒，青豆解凍濾水、蛋打散用力打勻，再開鍋，鍋熱加1湯匙左右的油，倒入鹹肉炒香，盛起；
二、用另一鍋將青豆焯水；
三、在炒過火腿的鍋裏加1湯匙菜油，倒入薑粒，爆香；
四、倒入白飯，用勺或鍋鏟搗散，把飯炒熱；
五、均勻地注入蛋液，然後迅速翻均勻，好讓飯粒能被蛋液裹住，這叫金鑲銀炒飯，點入適量鹽，大概大半茶匙左右，再撒少許胡椒粉，和撒1茶匙料酒，兜勻；
六、倒入青豆和火腿粒，翻炒幾下；
七、倒入紅菜椒粒，兜幾下；
八、倒入蔥粒，熄火，立即翻炒幾下飯，可供食用了。




成品圖：



Tips：
一、炒飯用的飯最好是稍硬的飯，隔夜冷飯較為合適，至於現在網上報章上說吃冷飯會易得癌症，那是見仁見智，我們不是天天吃隔夜飯，偶爾為之，問題不大吧。
二、炒飯時灑少許酒，會更加香。

謝謝！！