粒粒營養餐

說是營養餐，是這菜包含了許多材料，有犖有素，其實，倒不如說是冰箱菜，冰箱有什麽就盡搜來，能派上用場的都用上了。家常菜，不在乎正宗和過於精致，要的是溫馨、實用、頂肚，至少，我是這樣想的。如果一個基本的家常菜，用金盤銀碗擺陣勢，覺得有畫蛇添足之感，大盤大砵，反覺真實實惠。這次用了肉、豆腐和幾種蔬菜，就來豪放一下，吃個夠吧。

主要食材：
豬肉、雞肉、豆腐（冰箱急凍過再解凍，切成塊）、辣椒、蘑菇、菜椒、洋蔥、玉米芯，以上材料適量，如圖。



操作步驟：
一、將罐頭玉米芯切成粒，蘑菇切成四瓣，雞肉、豬肉用生抽、老抽、糖、酒、胡椒麵醃漬，手抓至起膠，再放玉米水澱粉抓均勻，辣椒切成段，豆腐切成粒，菜椒和洋蔥切成小塊。
二、將豆腐炸至淺黃色稍硬身；
三、蘑菇焯水，水放1茶匙鹽和1湯匙油，讓蘑菇有點底味和光滑些，水開時放蘑菇，用笊籬翻兩翻立即撈起；
四、炸過豆腐的鍋放入洋蔥和菜椒過一過油；
五、將雞肉和豬肉三至四成熱鍋滑炒剛熟；
六、不用洗鍋，再放蘑菇和玉米芯稍炒，盛起備用；
七、起鍋，先不要開大火，小火放辣椒段，也可再放些薑蔥蒜，慢火將辣椒逼出味；
八、再放用生抽3茶匙、糖1/2茶匙、酒1茶匙、玉米澱粉1茶匙、蠔油1湯匙、麻油1茶匙和水小半碗兌成的碗汁（是整碗碗汁放入鍋，不是在鍋用調配），開大火，用勺不斷攪拌，燒至碗全麵起大泡；
九、倒入所有材料，翻勻即可上碟。



成品圖：



Tip：
材料和調料都可按自己喜好或冰箱的庫存情況來取料，木有固定的要求，隻在材料中性能沒有相衝的就可以了（例如雞肉不配芹菜等）。

這回豆腐粒占了大便宜了，最吸汁的就是它，好味得很呢。此菜味道鹹鮮，合適下飯，老少鹹宜。

謝謝！